Brownie na zimowe (i nie tylko) wieczory :)

Jakiś czas temu koleżanka prowadząca kawiarnię podzieliła się ze mną wspaniałym w swej prostocie przepisem na przepyszne brownie. Nie mogłam nie podzielić się nim w sieci. 

Składniki:

• 3 gorzkie czekolady (najlepiej z tych tańszych, o niższej zawartości kakao – lepiej się rozpuszczają),
• kostka margaryny (ja daję masło),
• 6 jajek,
• 300 g cukru (ja daję 200 – wolę mniej słodką wersję),
• 100 g mąki,
• szczypta kakao.

Tłusz roztapiamy i wkruszamy do niego dwie czekolady – mieszamy do rozpuszczenia. W oddzielnej misce miksujemy jaja z cukrem, dodajemy mąkę i trochę kakao, a następnie wlewamy rozpuszczoną czekoladę. Połowę masy wlewamy do dużej formy. Na wierzchu układamy ostatnią czekoladę pokruszoną na kawałki i zalewamy resztą masy. Całość pieczemy ok. 20 minut w temperaturze 160 stopni. Gotowe!

Ciasto jest tak samo proste w przygotowaniu, jak pyszne i kaloryczne. Na pewno warto spróbować. Dla mojej Mamy przygotowuję wersję przekrojoną na pół i przełożoną domową konfiturą wiśniową – równie pyszna. 

Oryginalnych brownie można spróbować w bookhousecafe (namiary znajdziecie na fb).

~Pomyślna

Domowa carbonara

Dziś przepis na bardzo prosty, a całkiem smaczny sos carbonara.

Do dużej śmietany dodajemy starty ser żółty (objętościowo około połowę kubka od śmietany – ja najbardziej lubię cheddar), dwa lub trzy żółtka jajka, gałkę muszkatałową, sól, pieprz, trochę słodkiej papryki i czosnku. Całość mieszamy i wylewamy na patelnię z podsmażonym mięsem i/lub warzywami. Całość gotujemy na patelni przez kilka minut często mieszając – aż do zgęstnienia sosu. Szczególnie polecam wersję z drobno pokrojonym udźcem z indyka i brokułami. Do tego nieco makaronu i danie gotowe.

Przepis nie jest zbyt wymyślny, ale idealnie sprawdza się kiedy nie ma czasu lub chęci na inwencję w kuchni.

 

~Pomyślna

Ciasto, które zawsze wychodzi

Czyli ciasto Pani Jasi. To przepis babci mojej koleżanki – ciasto jest bardzo smaczne i proste w przygotowaniu. Do tego nigdy nie wychodzi zakalec.

Składniki:

• 4 jaja
• 1 szklanka cukru
• 1,5 szklanki mąki
• 1 budyń śmietankowy (lub 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej)
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 kostka margaryny lub masła
• 1,5 łyżeczki kakao (w miarę możliwości prawdziwego, nie rozpuszczalnego)

Ciasto można przygotować w blenderze lub zmiksować – całej jaja ucieramy z cukrem, dodajemy pozostałe suche składniki i dokładnie miksujemy. Na koniec dodajemy rozpuszczone i przestudzone masło. 4/5 ciasta wylewamy do posmarowanej tłuszczem i posypanej bułka tartą formy (polecam formę do babek – wygląda prześlicznie, ale może być najzwyklejsza prostokątna czy kwadratowa forma, a nawet żeliwna miska). Do pozostałego ciasta dodajemy kakao i wylewamy na wierzch poprzedniej partii ciasta. W ten sposób ciasto po upieczeniu będzie dwukolorowe. Można oczywiście zrobić wersję całą jasną lub całą ciemną – co kto lubi.

Pieczemy ok 25 minut w 180 stopniach. W zależności od naczynia i piekarnika ciasto może piec się krócej lub dłużej – jest gotowe, kiedy wsadzony w nie patyczek wyjmiemy suchy.

~Pomyślna

Irlandzkie bułeczki

Pyszne domowe bułeczki, które zachwycają gości na każdej imprezie. Do tego proste w przygotowaniu. Przepis na irlandzkie bułeczki jest zaczerpnięty z jakiegoś programu telewizyjnego. Na przepisie mam napisane “Bułeczki Rachel”.
W dużej misce do 450 g mąki dodajemy płaską łyżeczkę sody (naprawdę płaską, jeśli będzie jej za dużo, będzie wyczuwalna) i pół płaskiej łyżeczki soli. Teraz zaczyna się najlepsza część – doprawiamy ulubionymi przyprawami lub czym innym, na co akurat mamy ochotę. Ja polecam zestaw: bazylia, oregano, sól albo suszone pomidory, czosnek, oregano i sól. W wersji na słodko dodajemy łyżkę cukru i np. rodzynki, suszone owoce czy cynamon.
Na koniec do suchych składników wlewamy 400ml maślanki lub kwaśnego mleka. Całość mieszamy w jedną stronę i nie zagniatamy! Mieszamy składniki ręką, a na końcu formujemy coś na kształt kuli. Ciasto będzie dosyć rzadkie i lekko lejące – takie ma być. Na mocno posypanej mąką stolnicy rozkładamy ciasto i spłaszczamy na wysokość kilku centymetrów (nie całkiem na płasko, ok 2-4cm). Oprószonym mąką nożem wykrajamy bułeczki. Poniżej zdjęcie przed upieczeniem:

Pieczemy je w 230 stopniach (z termoobiegiem ok. 200-210) przez 10-12 minut. Powinny być złote na wierzchu, a od spodu brązowe. Rosną raczej w górę, więc można je dosyć ciasno poukładać. Bułeczki są dobre, jeśli po popukaniu w ich spód wydobywa się głuchy odgłos. Wyglądają mniej więcej tak:

Są przepysznie chrupiące, delikatne w środku i można je doprawić według własnego uznania – czego chcieć więcej?
Można też upiec chlebek (z całości ciasta). Trzeba wtedy naciąć ciasto w krzyż (nie jest to konieczne, ale tak jest w tradycyjnym przepisie) i piec 35 minut w 235 stopniach. Po 10 minutach zmniejszamy temperaturę do 200 stopni.

~Pomyślna

Makaron ze szpinakiem

Kolejne danie, które można wykonać nawet kiedy lodówka wydaje się pusta. Na dni kiedy nie ma z czego albo po prostu nie ma ochoty na gotowanie proponuję makaron ze szpinakiem.

Gotujemy makaron, w międzyczasie wrzucamy do garnka łyżkę masła i mrożony szpinak. Kiedy szpinak się rozgrzeje dodajemy szczyptę soli, trochę czosnku (jeśli lubicie), a na koniec żółtko jajka. Po wrzuceniu żółtka intensywnie mieszamy i gotujemy szpinak kilka minut.

Szpinak wykładamy na makaron i posypujemy serem żółtym. I możemy jeść.

Wersję mięsną możemy zrobić krojąc szynkę w drobną kostkę i dodając ją do dania. Odważniejszym proponuję połączenie szpinaku z białym sosem i obowiązkowo serek żółty na wierzch. Żeby pysznie jeść nie zawsze trzeba się namęczyć.

~Pomyślna

Ryż z warzywami i sosem – w 15 minut :)

Dziś proponuję smaczny wegetariański obiad, który można przygotować w 15 minut i bez większego wysiłku czyli ryż z warzywami i białym sosem.

Gotujemy ryż długoziarnisty kilka minut krócej niż jest napisane na opakowaniu (brązowy jest zdrowszy, więc polecam, ale wtedy czas przygotowania wydłuża się do 30 minut).

Na głębokiej patelni lub woku podsmażamy warzywa (cukinię, paprykę, kukurydzę, może też być marchewka, brokuły, groszek czy inne warzywa, które lubicie) – zaczynamy od tych, które gotują się najdłużej, a na końcu dodajemy te, które nie wymagają gotowania (kukurydza, groszek). Doprawiamy do smaku (oregano, papryka, curry – co kto lubi).

W oddzielnym garnku/rondelku rozpuszczamy dużą łyżkę masła. W szklance mleka rozpuszczamy płaską łyżkę mąki i wlewamy do garnka. Gotujemy na małym ogniu ciągle mieszając. Przyprawiamy do smaku (solą, gałką muszkatałową, pieprzem) i gotujemy chwilę. Jeżeli sos wyjdzie za gęsty dodajemy wody, a jeśli za mało gęsty, to dodajemy trochę mąki rozpuszczonej w małej ilości mleka.

Podgotowany ryż wrzucamy na patelnię z warzywami i dodajemy trochę wody (jeśli ryż przywiera, to trochę więcej). Mieszając podsmażamy kilka minut aż ryż będzie miękki. Gotowe!

Wystarczy wyłożyć ryż na talerz i polać sosem. Makaron z warzywami może być samodzielnym daniem wegetariańskim albo dodatkiem do mięsa (np. pieczonego indyka). Do wersji wegańskiej używamy bezmlecznej margaryny i mleczka kokosowego lub sojowego.

~Pomyślna

Wielkanocny mazurek

Na Święta Wielkanocne mam do zaproponowania nieco czasochłonny, ale prosty i bardzo efektowny wielkanocny mazurek na kruchym cieście. Pomysł na zdobienie zaczerpnęłam z Internetu, ale wykorzystałam inne ciasto i nadzienie. Całość jest nieprzyzwoicie przepyszna i wspaniale udekoruje wielkanocny stół.

Żeby zrobić ciasto, siekamy 500g mąki z kostką masła lub margaryny. Dodajemy 175g cukru, 2 opakowania cukru waniliowego i 2 jajka. Całość szybko zagniatamy. Ciasto dzielimy na dwie części, owijamy w folię aluminiową i wkładamy do lodówki na przynajmniej 30 minut, a najlepiej godzinkę. Pierwszą połową ciasta wykładamy na prostokątną lub kwadratową brytfankę wysmarowaną masłem i wysypaną bułką tartą. Wyklejamy większy brzeg – będzie łatwiej nakładać masę. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni aż się zarumieni. Z drugiej połowy ciasta oddzielamy 2/3 i znów wykładamy do brytfanki. Z reszty ciasta formujemy wałeczki i układamy w małe lub większe kwadraty pamiętając o wyklejeniu też brzegów. Można też przedzielić całość po przekątnej lub w inny sposób tworząc rowki, które wypełnimy potem polewami i lukrem. Pieczemy jak poprzednio.

Masa to bardzo prosta sprawa. Gotujemy puszkę słodzonego mleka skondensowanego przez 3 godziny. Wkładamy puszkę do garnka wypełnionego wodą (woda musi zakryć puszkę) i przykrywamy garnek, żeby woda nie odparowała. Ugotowaną masę rozkładamy na spodzie mazurka, następnie rozsmarowujemy dżem wiśniowy. Może być inny dżem lub powidła śliwkowe, ale ja polecam jednak wiśnie – u mnie najlepiej sprawdza się domowy dżem babci z całymi wiśniami, porównywalna może być konfitura wiśniowa firmy Łowicz, ale wychodzi dosyć drogo). Posypujemy masę płatkami migdałów i przykrywamy górnym blatem ciasta.

Dekoracja to już czysta przyjemność. Powstałe rowki wypełniamy różnokolorowymi polewami i/lub lukrami, a następnie dekorujemy czym tylko chcemy – posypkami, cukrowymi ozdobami lub po prostu robimy wzroki z lukru.

W zeszłym roku bardzo spodobał mi się gotowy zestaw do dekoracji złożony z zielonej posypki i piankowych kurek – polecam. Do tego cukrowe kwiatki i perełki zamówione na tortownia.pl

Większy mazurek można zrobić w dużej prostokątnej blaszce. Zagniatamy wtedy i wypiekamy dwie porcje ciasta.

Przepis na lukier jest tutaj. Wspaniałą ozdobą stołu i pyszną słodkością na Wielkanoc może być też prosta babka udekorowana lukrem i wiosennymi akcentami.

~Pomyślna